Truc #7 Faire bouillon maison

Vous aimez manger et faire des soupes, des potages, du riz, un sauté de légumes ou tout autre plat qui nécessitera l'utilisation d'un bouillon. Bien qu'il en existe de différentes sortes et qualités sur le marché, faites-le maison, c'est encore mieux. Rien de plus simple, ça ne demande qu'un peu de temps.

Vous avez fait cuire un rôti, un jambon d'épaule, un poulet ou toute autre viande. Conservez précieusement les os.  Mettez les à congeler pour une utilisation future. Conservez aussi votre jus de cuisson.

Vous arrangez un céleri, en coupant le pied, ne le jetez pas, conservez-le. Même chose si vous arrangez des carottes, brocoli ou tout autre légume. Conservez ce que vous pouvez. Mettre aussi à congeler pour une utilisation future. 

En assurant ainsi la rotation, vous aurez toujours, ou presque, au congélateur, votre matière première pour vous faire des bouillons. Le temps de le faire est arrivé, placez le tout dans un grand chaudron. Ajoutez y 1ou 2 oignons. Faites de même avec 1 ou 2 patates. Mettre de l'eau, faire bouillir (mijoter) durant 45-75 minutes. Avec le temps l'eau s'évapore et se réduit dans le chaudron. Pour les 45 premières minutes, ajoutez de l'eau à nouveau au fur et à mesure. Pour les 30 minutes, laissez réduire.

Passez le tout dans une passoire afin de conserver le bouillon et d'en retirer tous les morceaux. Laissez refroidir. Conservez  au frigo. Voilà. Un magnifique bouillon qui pourra vous servir pour tous vos plats.

J'ai fait un jambon et poulet en fin de semaine. Après les avoir bien désossé, le tout est au congélateur, dans un ziplock, en attente d'être utilisé.

Voilà.