RECETTE #1; simplicité, diversité, mélange de saveurs

Voici un de nos repas préférés des derniers mois. Basé sur le même principe, mais avec deux variantes. Sandwich au tofu frit ou aux falafels.

Pour le tofu frit. Prendre le tofu de votre choix. Le trancher en juliennes que vous ferez mariner quelques heures. Placer les juliennes dans un plat, y ajouter de la sauce soya, Tabasco (suffisamment pour mouiller) ou autres épices de votre choix. Mettre au frigo quelques heures.

Le temps de la cuisson venu, chauffer votre poêle ou chaudron avec suffisamment d’huile pour recouvrir les morceaux de tofu.

Prendre les juliennes de tofu, les enrober de farine de maïs, ensuite les tremper dans de l’œuf battu, puis les enrober avec de la chapelure (maison ou achetée), déposer dans l’huile quelques minutes le temps de bien dorer. Retirez de l’huile, égouttez et réservez en conservant au chaud.

Pour les falafels (recette tirée de MaPresse+ 23/01/2014)

Portion : 20 falafels 

Temps de préparation : 45 min

Ingrédients

Pour les falafels

540 ml (1 boîte) de pois chiches, égouttés et rincés 

1 petit oignon, coupé en 4 

2 gousses d’ail 

125 ml (1/2 tasse) de persil frais 

125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche 

15 ml (1 c. à soupe) de graines de cumin, broyées 

15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre, broyées 

Sel et poivre 

15 ml (1 c. à soupe) de piment fort broyé 

15 ml (1 c. à soupe) de poudre à lever (levure chimique) 

90 ml (6 c. à soupe) de farine 

Huile végétale (pour la friture)

Méthode

1. Dans un robot, réduire les pois chiches, l’oignon, l’ail, le persil et la coriandre en purée. Au besoin, ajouter un peu d’eau.

2. Transférer la purée dans un grand bol et ajouter le reste des ingrédients des falafels, sauf l’huile. Bien mélanger.

3. Chauffer l’huile à 160 °C (315 °F) dans une friteuse. Façonner six boulettes de 30 ml (2 c. à soupe) du mélange à falafels et frire 2 à 3 minutes ou jusqu’à qu’à ce qu’elles deviennent dorées. Répéter pour tout le mélange.

Votre tofu ou vos falafels étant prêts, passons maintenant à l’assemblage. Vous aurez besoin :

- Pain pita ou fajitas

- laitue hachée

- piments forts égouttés

- oignon émincé

- sauce Wafu ou tahini

Prendre le pain (pita ou fajitas), y placer la laitue, l’oignon, les piments forts. Y déposer les juliennes de tofu frit ou les falafels bien chauds. Ajouter la sauce Wafu.

Dégustez.

Ces deux recettes font fureur dans notre famille, et ce, même auprès de mes deux ados. C’est dans le mélange des saveurs que ça se passe, c’est sublime.