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si, moi-même, je ne l'alimente pas très régulièrement. Comme mentionné dans les
mots précédents, peu de variété et peu de nouveaux essais. La cause étant que
je suis toujours en période restrictive (recherche d’emploi oblige... oui oui, je
sais, c'est long, c'est très long même, au point où je ne sais plus trop quoi
en penser. J'essaie de m'accrocher et de ne pas complètement me décourager.
Alors en attendant, on tente de survivre, mais il reste de moins en moins de
corde à quoi se rattacher). En fait, ce n’est pas tout à fait vrai. Peu de
variété/nouveauté que je crois d’intérêt ou publiable. Par contre, le défi est
justement de savoir apporter quelques variations avec peu, pour justement, éviter
l’ennui de la répétition ou d’une alimentation de base qui serait trop
« grise ».
Il est possible d’y ajouter une touche de différence
à chaque préparation, même si à la base, on utilise à peu près toujours les
mêmes aliments. Varier avec les épices, varier dans le mode de cuisson ou dans
les jumelages que l’ont fait.
De plus, depuis 2-3 semaines et pour les 4-6
prochaines semaines, il sera possible de profiter des nombreuses réductions
qu’il y aura en épicerie. Avec la saison des fêtes à nos portes, les épiceries
regorgent de prix avantageux qui peuvent nous permettre de faire des achats
qu’en d’autres temps nous n’aurions pas faits ou du moins, d’en avoir plus pour
un prix donné. C’est une belle occasion pour se faire des réserves. Surtout du
côté des viandes (dindes, dindons, jambon…) qui se vendent à moins que la moitié
du prix. Donc on achète, on fait cuire, ou, dans le cas des dindes, elles sont habituellement
surgelées, alors on les met au congélateur, on désosse (et on conserve [os et
autres rejets] ensuite au congélateur afin de les réutiliser pour se faire des
bouillons qui serviront de bases pour faire des soupes, ou utilisés pour cuire
un riz, couscous ou avec des pâtes... Ainsi, outre notre réserve de viande
proprement dite, on pourra faire un potage/soupe avec le bouillon maison que
nous aurons fait, y ajouter, nouille, orge ou riz… et légumes au choix. Cela
nous donne une soupe nutritive, bonne au goût et pour un coût minime.
Pour accompagner votre soupe, il est possible aussi
de se faire des craquelins maison, donc à moindre coût et à meilleur goût. J’alterne
entre 2 possibilités. La première est issue d’une recette de pâte à tarte/pâté.
Préparer votre pâte, la rouler très très mince, mettre sur une plaque,
badigeonner avec de l’huile, saupoudrez y les épices que vous voulez. Faites
plusieurs mélanges, vous aurez ainsi plusieurs saveurs de biscuits. Cuire. Et
hop, voilà des craquelins maison. Ma 2e option provint d’une recette de Cuisine
Futée;
Ingrédients
500 ml
[2 tasses] de farine blé entier
180 ml
[¾ tasse] d’eau
30 ml
[2 c. à soupe] d’huile d’olive
15 ml
[1 c. à soupe] de miel
1
pincée de sel
Gros
sel pour garnir [facultatif]
Préparation
Préchauffer
le four à 180C [350F]. Placer la grille au centre du four.
Tailler
un morceau de papier parchemin de la grandeur d’une plaque de cuisson.
Dans
un grand bol, déposer 425 ml [1 ¾ tasse] de farine.
Former
un puits au centre de la farine et y verser l’eau, 15 ml [1 c. à soupe]
d’huile d’olive et le miel. Ajouter une pincée de sel.
Mélanger
d’abord à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que les liquides commencent à être
absorbés et continuer avec les mains jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farine
dans le bol et jusqu’à la formation d’une boule de pâte collante.
Divisez
la boule de pâte en deux parties égales.
Saupoudrer
30 ml [2 c. à soupe] de farine sur un morceau de papier parchemin et y déposer
la première boule de pâte.
Intégrer
la farine à la pâte en pétrissant légèrement puis, à l’aide d’un rouleau à
pâtisserie, abaisser uniformément la pâte jusqu’à environ 2 mm
d’épaisseur. S’assurer d’avoir la même épaisseur partout pour une cuisson uniforme.
Déposer le papier parchemin avec la pâte abaissée sur la plaque de cuisson.
Badigeonner
la pâte avec 7,5 ml [½ c. à soupe] d’huile. Saupoudrer de gros sel, si
désiré.
Cuire
au four 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et dorée.
Laisser
refroidir complètement avant de casser en morceaux.
Très bon et facile à faire. Encore là, variez vos
épices et essayez différents mélanges.
Autre variation que j’ai faite justement en fin de
semaine, et ce, comme accompagnement à une soupe pour les lunchs du midi, il
s’agit de petits pains fromages maison auxquels j’ai ajouté de la courge. Il y
a encore de belles courges qui sont offertes en épicerie et surtout, si vous
avez conservé vos citrouilles d’Halloween, il y a moyen de bien se régaler. Alors,
on cuit la citrouille d’Halloween, après l’avoir vidée et pelée [les graines
auront aussi été conservées afin de les faire sécher] et on y mélange, au goût,
d’autres courges. Dans mon cas, il me restait quelques courges
« butternutt » du jardin. Donc on fait cuire dans chaudron avec eau.
Je ne saurais vous dire un temps précisément. Il faut surveiller. Les courges
sont assez dures, donc c’est assez lent à cuire. Quoiqu’il faut surveiller, car
bien qu’elles sembleront demeurer dures au début, elles se ramollissent très
rapidement à la fin. Donc cuire et égoutter, tout en conservant son eau [bouillon]
de cuisson qui servira à autre chose. Ensuite, on met le tout au robot
culinaire, assaisonner et puis hop, en purée. Cette purée pourra servir à
plusieurs choses. Dans notre cas, on en prend une partie pour faire nos petits
pains. Le reste peut être utilisé en potage, en muffins, avec des pâtes…
Donc, je prends la recette de petits pains au
fromage de Cuisine Futée :
Ingrédients
500 ml [2
tasses] de farine Brodie
250 ml [1
tasse] de yogourt nature
250 ml [1 tasse]
de fromage emmenthal râpé
7,5 ml [½
c. à soupe] de fines herbes séchées [mélange à l’italienne ou de Provence]
7,5 ml [½
c. à soupe] d’huile d’olive
Préparation
Préchauffer
le four à 180C [350F]. Placer la grille au centre du four.
Fariner
légèrement une plaque de cuisson allant au four.
Dans
un grand bol, mélanger la farine, le yogourt nature, le fromage et les fines
herbes. Mélanger d’abord à la fourchette et pétrir ensuite avec les mains
pendant 5 minutes en intégrant toute la farine. Former une grosse boule, puis
diviser la pâte en 4 parts égales.
Former
une boule avec chaque part et au couteau, tailler une croix d’environ 1 cm
(⅜ po] sur les boules de
pâte. Badigeonner d’huile.
Placer
les boules de pâtes sur la plaque de cuisson.
Cuire
au four de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des pains soit doré.
Laisser
tiédir avant de servir avec la fondue à la courge [voir Recette].
Se
conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
Note
La
farine Brodie est une farine dite « préparée ». Chaque tasse [250 ml]
contient 7 ml [1 ½ c. à thé] de poudre à pâte et 1 ml [¼ c. à thé] de
sel. Il n’est donc pas nécessaire d’ajouter de la poudre à pâte ou du sel dans
votre recette lorsque vous utilisez cette farine. La farine Brodie permet de
cuisiner des produits de boulangerie ou des pâtisseries rapidement, mais
surtout très simplement !
et je remplace 50 % du yogourt par de la purée
de courge. Et tant qu’à cuisiner, j’ai doublé la recette afin de faire un plus
grand nombre de petits pains. Et voilà, rien de plus compliqué. Les
assaisonnements peuvent varier, alors allez y avec ce que vous avez sous la
main ou ce dont vous avez envie. Même chose pour le fromage. Il n’est pas
nécessaire de prendre celui présenté dans la recette. Allez y selon vos
possibilités, vos préférences ou expérimentez. Il est même possible de mettre
plus d’une sorte de fromage ensemble.
Alors, nous aurons pains et craquelins pour
accompagner notre soupe, et ce, pour toute la semaine. La soupe et les
craquelins se font à très faible coût. Les petits pains sont un peu plus
dispendieux à cause du fromage et du yogourt. Mais encore, là, il y a moyen
d’arriver à un coût qui n’est pas prohibitif, et ce, pour un résultat combien
succulent!
Alors voilà. J’espère que vous aurez du plaisir à
l’essayer et surtout, à vous régaler.
Comme je le mentionnais précédemment, j’ai tendance
à moins écrire, car étant en adaptation du menu avec des aliments de bases,
j’ai tendance à y voir un peu moins l’intérêt d’en faire un
« article ». Par contre, en même temps, je demeure convaincu qu’il y
a moyen de relativement bien manger, avec moins, et ce, grâce à un minimum de
connaissances en cuisine, d’imagination, d’audace et de plaisir.
Alors bonne cuisine et à bientôt.
