Point de départ

Les livres de recettes et les sites web sont fort nombreux et je ne saurais apporter mieux. Ainsi, l'idée ne sera pas de vous apprendre de nouvelles recettes, mais bien de vous partager celles que j'apprécie. Parfois, ce sera l’aperçu général d'un repas. À d'autres occasions, je serai un peu plus précis et j'adopterai la formule « recette ». Mais avant tout, je parlerai cuisine, mes trucs, mes habitudes, mes essentiels... Je tenterai d'être cohérent dans mes écrits, mais je sais aussi que je sauterai parfois du coq à l'âne. Alors sans formalité, je m'amuserai avant tout à vous parler de cuisine et à vous faire partager, un tant soit peu, nos aventures de culinaires et à peut-être vous donner le goût de cuisiner.

Si possible, c'est-à-dire si je trouve comment faire, je tenterai de diviser en deux sections distinctes, les simples messages et les recettes. Sinon, je tenterai du moins d'identifier chaque écrit du titre Message ou Recette.

La cuisine est avant tout une habitude. Il est faux de prétendre que cuisiner est trop long ou que nous n'avons pas le temps de le faire. C'est avant tout une habitude qui se pratique quotidiennement, qui se planifie et s'organise. Planifiez vos repas de la semaine. Préparez-les en cuisinant la fin de semaine. Ainsi, la tâche en sera simplifiée. Il ne restera qu'à réchauffer le tout ou à finaliser les agencements le soir venu.

Ayez en tout temps des aliments de base sous la main. Garnissez votre garde-manger et assurez-en la rotation. Prévoyez une liste ou vous y inscrirez chaque aliment que vous terminez ou dont le contenant tire à sa fin. De nombreuses listes existent un peu partout à ce sujet. Voici un aperçu d’ingrédients/aliments à toujours avoir à portée de mains;

- Riz, quinoa, taboulé

- Pâtes

- Légumineuses (pois chiche, fèves rouges, lentilles...)

- Tomates en canne

- Thon en canne

- Légumes surgelés (pois, maïs...)

- Poisson surgelé

- Patates, carottes

- Farine régulière non blanchie/blé/maïs, flocon avoine

- Sucre, cassonade, cacao

- Levure, poudre à pâte, fécule de maïs

- Fruits séchés (raisins, canneberges, bleuet, etc.), amandes, pépites de chocolat

- Huile olive/canola, beurre

- Sel & poivre, épices, herbes

- Sauce soya, sauce piquante, sauce chili

- Mayo, Dijon, ketchup

- Fruits et légumes frais

…

En ayant sous la main un ensemble d’aliments de base, nous ne sommes jamais pris au dépourvu et pouvons en tout temps organiser un repas. Ne reste qu’à y ajouter une viande/poulet/poisson, légumes frais, fromage… pour en faire un repas complet. Il ne faut surtout pas craindre d’agencer les ingrédients. Expérimentez, osez les combinaisons. Elles ne seront peut-être pas toujours heureuses, mais la plupart du temps, vous y trouverez une satisfaction. C’est en essayant que vous pourrez vous constituer une liste de repas que vous appréciez. Ne soyez pas trop traditionnel non plus, osez assembler ensemble des aliments que vous n’auriez pas cru pouvoir jumeler.

À bientôt