#14 Plat de légumes variés, rehaussés et gratinés

Comme je l'ai mentionné dès le départ, ce blogue n'a pas pour objectif de faire de la grande cuisine, mais plutôt de présenter une cuisine maison, familiale. Souvent, ce sera des recettes dites « banales », dans le sens qu'elles ne demandent pas de prouesse culinaire pour les préparer, ni d'ingrédients trop hors du commun. L'idée est de découvrir les saveurs, de tenter de nouveaux agencements. De parfois faire différent ou simplement, de redécouvrir des mets « communs ». De cuisiner afin de bien manger (bien en quantité, bien en qualité, bien en saveur) et démontrer que l'on peut le faire à moindre coût.

Ce soir, variante de la recette #8. L'une de mes difficultés est de trouver un nom à une recette. Et encore là, je peine à écrire « recette" car je considère souvent cela comme des trucs-cuisine ou « improvisation avec une thématique & ingrédients ». Mais bon, allons-y avec une appellation; Plat de légumes variés, rehaussés et gratinés.

Premièrement, comme ce n'est pas une « vraie recette », la liste des ingrédients est aléatoire. Prenez ce que vous aurez sous la main à la maison ou ce qui vous tentera le plus au moment de préparer le repas. Un petit rappel ici, il faut cuisiner pour le plaisir. Le plaisir de préparer le repas et le plaisir de le déguster par la suite. On reste simple et de base. Évitons parfois les grandes complications. Plusieurs des « facteurs de réussite » sont de simples trucs à connaître et à appliquer. Par exemple, cuisiner par étapes fera une grande différence.

Donc, prenez légumes variés. Dans mon cas ce soir; patates, carottes, poivrons, courgettes, oignon. Le truc ici est de faire la cuisson par étape pour tenter d'éviter que certains légumes soient trop cuits et d'autres juste à point.

Donc on débute avec les patates et carottes. Allumer le four à 410-415F. Couper grossièrement. J'aime avoir de gros morceaux dans cette recette. Mettre patates et carottes sur plaque profonde, genre lèche-frite sans le grillage. Il faut ici un peu mouiller nos légumes. J'ai mis un bouillon de poulet. Mais tout liquide fera. J'ai aussi ajouté un peu de vinaigre maison pour rehausser. (J'ouvre une parenthèse sur le vinaigre. L'été je fais pousser des fines herbes. À l'automne, je récolte les feuilles et les mets au congélateur pour les conserver l'année durant. Toutefois, j'ai pris soin de conserver les tiges de mes fines herbes que j'utiliserai pour mon vinaigre. Je place les tiges ( et parfois les têtes de plan et d'autres fois les feuilles directement) dans un pot Masson. Au choix, j'y ajoute, ail, tomate séchée, poivre, piment fort... avant d'y verser du vinaigre chaud et de refermer le pot. Quelques mois plus tard, vous obtenez un délicieux vinaigre aromatisé que vous utiliserez à votre convenance, dans les vinaigrettes, sautés...). Épicez, sel & poivre, curry, cayen, tout choix sera bon. Mettez un papier d'aluminium sur le tout et enfournez pour environ 30-45 minutes. Après 30 minutes pour pouvez vérifier la cuisson. L'idée est d'en arriver à environ 60-70 % de la cuisson.

Ensuite, j'ajoute de l'oignon que j'ai coupé en deux puis tranché en rondelle. Du poivron en demi-quartier et de rondelles épaisses de courgettes. Enfournez pour environ 15 minutes.

À la prochaine étape, je casse des oeufs sur mes légumes. Avant de remettre au four. J'aurai alors pris soin d'ajuster le four à « broil ». Cuire 10 minutes environ. Vous verrez l'allure que l’œuf prendra. Entre temps, j'ai râpé du fromage. N'importe lequel fera. Allez-y selon ce que vous avez sous la main ou selon vos goûts. J'ai pris du Jarlsberg. Remettre au four pour quelques minutes le temps de faire fondre le fromage et de le gratiner un peu. Retirez du four. Laisser reposer 2-3 minutes. Servir et manger.

Voilà! Un repas savoureux, nutritif, complet et abordable. Ajoutez-y toutes les variantes que vous souhaitez. Mettez-y des champignons entiers ou coupés en deux ( je n'en avais pas). Ajoutez maïs, fèves rouges, légumineuses, tofu ... Assaisonnez, donnez des saveurs et des arômes.

À la prochaine.

P.S. Tout est maintenant semé dans le jardin. Faut maintenant entretenir le tout et entretenir notre patience avant de pouvoir déguster. Quoique pour les radis et la laitue, ça devrait se faire d'ici 10-15 jours environ.